forgókemencés kenyérsütő gép gáz forgókenyér konvekciós sütő Kínából

A rotációs sütő ma a kenyérsütő berendezések egyik legfontosabb része.Először a kenyérkészítéshez előkészített tésztát felvágjuk és a tálcába helyezzük.Ezután a tálcákat a kerekes tálcás kocsiba helyezzük és betesszük a sütőbe.A kerekeknek köszönhetően a tálcákat nagyon könnyű a sütőbe tenni, és főzés után kivenni a kemencéből.A sütő főzési hőmérséklete, a sütőben lévő gőz mennyisége és a főzési idő beállítható, és a sütő ajtaja bezárul a főzési folyamat elindításához.A sütési időszak alatt a tálcás kocsi állandó sebességgel forog.Így minden termék egyenlő alapon készül.Ezzel a forgatással is minden termék minden pontja egyformán megsül, így az egyik oldala megégett, a másik oldala pedig félig megsült.
A forgókemencében előállított kenyér mennyisége többszöröse lehet, mint a hagyományos sütőkben.Az egységnyi területen előállított kenyér mennyiségét a tetejére helyezett tálcák növelik.Az egyes márkák és modellek kenyérgyártási kapacitása eltérő lehet.Egy átlagos forgósütő 8 óra alatt 2000-3000 kenyeret tud készíteni.Egyes modelleknél ez a szám akár 5000 is lehet. A sütő vételára és a kenyérgyártási kapacitás egyenesen arányos.Emiatt a sütő kiválasztásakor célszerű a legmegfelelőbbet kiválasztani, figyelembe véve a várható kenyértermelést.Ismét figyelembe kell venni a sütő által lefedett területet a munkakörnyezetben.
A forgókemencékben a sütő hő- és gőzelosztását nagyon jól kell elvégezni.Általában kacsákat használnak annak biztosítására, hogy a gőz minden serpenyőbe egyenlő mértékben kerüljön.Ismét nagy hangsúlyt fektetnek a hőmérséklet-eloszlás egyenletessé tételére használt anyagra és kialakításra.A sütőgyártók folytatják kutatás-fejlesztési tevékenységüket a hő- és gőzelosztás terén.
A forgó kocsis sütő belső kabinjának hőmérséklete elérheti az 1000 Celsius fokot is.Emiatt a kabinban használt anyag nem oldódhat fel a magas hőmérsékleten.A szekrényt ismét gőzzel kell nedvesíteni a főzés minősége szempontjából.Emiatt a felhasznált anyagoknak egyidejűleg rozsdamentesnek kell lenniük.Általában magas hőmérsékletű korrózióálló acélt használnak.Ezen kívül az utastérben lévő tálcás kocsi kerekeit tűzálló anyagokból kell készíteni.
A főzési folyamat befejezése után meg kell akadályozni, hogy a sütőben lévő gőz és hő átterjedjen a munkaterületre.Ha ez a gőz és hő a munkakörnyezetre terjed, az a dolgozók munkakörnyezetét, valamint a munkahelyen lévő lisztet és egyéb anyagokat is károsítja.Sok sütőben van elszívó, amely kiszűri a forró levegőt és a gőzt.
Sok cég gyárt rotációs sütőt, és ezeknek a cégeknek számos modellje elérhető a piacon.Amikor egy vállalkozás kiválasztja magának a legmegfelelőbb márkát és modellt, több paramétert is figyelembe kell vennie.Ezen paraméterek közül az előállítandó kenyér darabszáma, a márka megbízhatósága, az intenzív szervizhálózat, a beszerzési költség, az energiafogyasztás a legfontosabb tényező.